Pad Thai mit ohne Garnelen

Zubereitung

• 1. Die Reisnudeln mindestens 20 Minuten in kaltem Wasser und Fischfond einweichen anschließend gut abtropfen lassen. Sojasprossen waschen und etwa 15 Minuten in kaltem Wasser ziehen lassen damit sie knackig bleiben.

  2. Für die Sauce Kokosblütenzucker Tamarindenpaste Fischsauce Austernsauce und Sweet Chili Sauce mit einem Schneebesen verrühren bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Beiseite stellen.

  3. Frühlingszwiebeln waschen putzen und längs in feine Streifen schneiden. Möhren schälen den Kohl waschen und beides fein hobeln. Schalotte und Knoblauch fein hacken. Tofu in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Wok oder große Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und den Tofu goldbraun und knusprig anbraten. Schalotte und Knoblauch zugeben und kurz mit braten.

  4. Salamistreifen hinzufügen und 1 bis 2 Minuten unter Rühren braten. Reisnudeln dazugeben gut vermengen und mit etwas Wein ablöschen. Unter Rühren garen bis die Nudeln al dente sind.

  5. Hitze reduzieren Sauce unterheben und darauf achten dass nichts ansetzt. Nudeln an den Rand schieben restliches Öl in die Mitte geben Eier hineinschlagen verquirlen und anschließend mit den Nudeln vermengen.

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  Rezept von Fw-Commander
  vom 06.05.2026

  
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