Steinpilze mit Rührei und Bratkartoffeln

30 Mineinfach
Steinpilze mit Rührei und Bratkartoffeln - Rezept - Bild Nr. 2

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Steinpilze mit Rührei:
Steinpilze TK ( Selbst gesammelt, verarbeitet und gefrostet )285 g
Sonnenblumenöl2 EL
1 Zwiebel / geschält50 g
grobes Meersalz aus der Mühle2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle2 kräftige Prisen
Gewürz Pilzpfanne von ANKERKRAUT *)1 TL
Eier2 Stück
Milch2 EL
grobes Meersalz aus der Mühle3 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle3 kräftige Prisen
fein geschnittene Petersilie3 EL
Bratkartoffeln:
gekochte Kartoffeln325 g
Kassler Bauchspeck75 g
Sonnenblumenöl3 EL
Mehl1 EL
Paprika edelsüß1 TL
Kümmel ganz1 TL
grobes Meersalz aus der Mühle3 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle3 kräftige Prisen
1 Zwiebel / geschält50 g
Servieren:
Spreewälder Gewürzgurken FP etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Gesamtzeit:
30 Min

  • Steinpilze mit Rührei:

    1. Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen. Die Zwiebelwürfel zugeben und glasig anbraten/pfannenrühren. Die Steinpilze gefroren zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und dem Gewürz Pilzpfanne ( 1/2 TL ) von ANKERKRAUT *) würzen. Die Eier ( 2 Stück ) aufschlagen und mit Milch ( 2 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräf-tige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) verquirlen. Zu den angebratenen Pilzen geben und durch hin und herschieben langsam sto-cken/garen lassen. *) Zusammensetzung Gewürz-Pilzpfanne von ANKERKRAUT: Meer-salz, Zwiebel, Tomatenchips ( Tomate, Maisstärke ), Knoblauch, Paprika edelsüß, Petersilie, Rosmarin, Sellerie, Oregano, Majoran, Koriandersaat, Thymian, Zitronenschale, Piment und Bockhornkleesaat.

  • Bratkartoffeln:

    2. Die Kartoffeln am besten schon am Tag zuvor kochen und bis zum nächsten Tag kalt stellen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Kassler Schinkenspeck fein würfeln. Zwiebel schälen, vierteln, in Scheiben schneiden und in Streifen auseinander montieren. In einer anderen Pfanne Sonnenblumenöl ( 2 EL ) mit den Schinkenspeckwürfeln erhitzen. Die Schinkenspeckwürfel herausnehmen und die Kartoffelscheiben ( Die Scheiben sollten dabei nicht übereinander liegen ) zugeben und langsam von bei-den Seiten kräftig anbraten. Dabei mit Mehl ( 1 EL ) und Paprika edelsüß ( 1 TL ) bestäuben. Mit Kümmel ganz ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Die Schinkenwürfel und Zwiebelstreifen zugeben/unterheben und alles noch einige Minuten unter Wenden fertigbraten.

  • Servieren:

    3. Steinpilze mit Rührei und Bratkartoffeln portionsweise, jeweils mit Spreewälder Gewürzgurken belegt, servieren

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