Tomaten-Brot-Salat italienisch angehaucht

Zubereitung

• 1. Zuerst das gewürfelte Brot in etwas Olivenöl anbraten, den gehackten Knobi dazugeben und kurz mit braten.

  2. Die Tomaten waschen, vierteln, vom Strunk befreien und in Spalten schneiden, dann in einer flachen Schüssel verteilen und mit etwas Zucker bestreuen. Die Zwiebel schälen, in 1/4 Ringe schneiden und zu den Tomaten geben. Die Oliven halbieren, die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und ebenfalls zu den Tomaten geben. Zum Schluss den gehobelten Parmesan dazugeben und einmal gut durchmischen.

  3. Für das Dressing 2-3 Esslöffel Olivenöl mit dem Balsamessig und dem Honig mischen, mit Salz und frischem Pfeffer (evtl. etwas Zitrone, Basilikum) abschmecken. Nun das Dressing über den Salat geben und nochmals durchmischen. Das geröstete Brot erst kurz vor dem Verzehr darüber streuen.

  4. Ich mache immer etwas Zucker auf die Tomaten, das verstärkt und hebt den Tomatengeschmack. Der Salat passt super zu italienischen Gerichten aber auch zum Grillen.

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  Rezept von katzenheidi
  vom 11.04.2026

  
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