Lachsforelle mit Gemüsemix aus dem Backofen

Zubereitung

• Lachsforelle: ( Für 4 Personen ! )

  1. Lachsforelle gründlich unter kalten, fließenden Wasser waschen und mit Küchen-papier trocknen. Auf jeder Seite 5 schräge Schnitte im gleichen Abstand einschneiden. Zitrone waschen, in 5 Scheiben schneiden und die Scheiben halbieren. Die Forelle von innen und außen mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen. Den Bauch mit dem geschnittenen Gemüse ( Porree und Frühlingszwiebeln ) füllen. Die Knoblauchzehen und restlichen Zitronenstücke mit zur Füllung geben. Die Zitronenscheibenhälften in die 10 Schnitte füllen/drücken. Die Lachsforelle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Olivenöl ( 2 EL ) beträufeln. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Forelle darin ca. 30 Minuten garen. Zum Schluss die Temperatur auf 200 °C erhöhen und die Forelle weitere 5 – 7 Minuten weiter garen.

• Gemüsemix:

  2. Kohlrabi schäle, erst in Scheiben und dann in kleine Rauten schneiden. Möhren mit dem Sparschäler schälen, längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Zucchini mit dem Ganierschäler schälen, längs halbieren und in Scheiben schnei-den. Porree putzen und in Ringe schneiden. Spitzpaprika putzen und in kleine Rauten schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in Spalten schneidern und in Stücke auseinander montieren. Das geschnittene Gemüse mit Olivenöl ( 4 EL ), Italienischen Kräuter gerebelt ( 1 EL ), Wok Gewürz von *) ANKERKRAUT ( 1/2 EL ), Basilikum gerebelt ( 1/2 EL ), groben Meersalz aus der Mühle 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) gut vermischen. Zum Schluss auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen/verteilen und im Backofen bei 180 ° C ca. 35 – 40 Minuten backen. In den letzten Minuten mit geriebenen Parmesan ( 2 EL ) bestreuen und dann fertig backen. *) Zusammensetzung Wok Gewürz von ANKERKRAUT: Meersalz, Chilischrot, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Roh-Rohrzucker, Fenchel, Zit-ronenschale, schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Muskatnuss, Korianderblätter und Sternanis

• Servieren:

  3. Lachsforelle mit Gemüsemix aus dem Backofen portionsweise, jeweils mit einer Scheibe Zitrone belegt, servieren.

• Tipp:

  4. Das restliche Lachsfleisch auslösen, zerkleinern und kalt stellen. Ergab hier 200 g !

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  Rezept von MausVoh
  vom 02.04.2026

  
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