Kartoffelsalat zum Gründonnerstag mit Gundermann à la Biggi

Zubereitung

• Vorbereitung der Grundzutaten

  1. Am Vortag die Kartoffeln (ich nehme Drillinge) in Mundgerechte Stücke schneiden. In einem ausreichend großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. 12-15 Minuten garen. Aufgrund dessen das ich die Kartoffeln schon geschnitten koche, verkürze ich die Kochzeit um 5-7 Minuten. Gabeltest zur Sicherheit ob sie festkochend gar sind. Abgiessen und losgelöste Schale entfernen. Grundsätzlich kann die Schale bei Drillingen mit verzehrt werden. Nun stelle ich sie über Nacht in den Kühlschrank damit sie austrocknen.

• Das Grunddressing

  2. Gundermann kurz unter Wasser abspülen auf Küchentuch abtrocknen und dann fein hacken. In den Mixbecker geben. Nun alle Zutaten für das Dressing ebenfalls in den Mixbecher geben und gut durchmischen. Das Dressing nun ebenfalls über Nacht ziehen lassen.

• Gründonnerstag fertigstellen

  3. Holen sie bereits am Morgen die Zutaten aus der Kühlung. Vermengen sie die Kartoffeln mit dem Dressing.

  4. Gurke; Tomate; Zwiebel und Eier in feine Würfel schneiden. Heben sie diese nun behutsam unter die Kartoffeln.

  5. Bis zum Mittag lassen sie den Salat nun durchziehen.

• Finish

  6. Vor dem Verzehr den Salat nochmals gut vermengen und in einer Schüssel zur Selbstbedienung auf den Tisch stellen. Ich persönlich reiche hierzu Fisch (Lachs oder schwarzen Heibutt).

• Was ist Gundermann

  7. Der Gundermann ist ein Wildkraut. Die jungen Blätter, die Triebe und die violetten Blüten sind essbar. Diese eignen sich besoners als würzige Zutat für Kräuterbutter, Salat und Quark. Das habe ich alles schon ausprobiert. Wegen des kräftigen Aromas verwende ich persönlich es sparsam. Die bittere Note erreicht z.b. bei Salatdressing das sogenannte " Umami " von dem in der Rezeptwelt gerne gesprochen wird.

• Viel Spass beim Nachkochen

  8. Kulinarische Grüsse, eure Biggi ❤️

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  Rezept von cockingcool
  vom 02.04.2026

  
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