Hähnchenbrustfilet-Kohlrabi-Geschnetzeltes

Zubereitung

• 1. Kohlrabi schälen-putzen, erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Toma-ten waschen, den Stielansatz entfernen und die Tomaten würfeln. Hähnchenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier trocknen, erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Gemüsebrühe ( 600 ml ) mit frisch geriebener Muskatnuss ( 1 kräftige Prise ) in einem Topf erhitzen, die Kohlrabi-Streifen zugeben und mit Deckle ca. 15 Minuten köcheln/kochen lassen. Anschließend durch ein Sieb abgießen und die Kochbrühe dabei auffangen. In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 1 EL ) erhitzen, die Hähnchenbrustfiletstreifen zugeben und ca. 5 – 6 Minuten anbraten/pfannenrühren und dabei mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und milden Currypulver ( 1 TL ) würzen. Anschließend die gewürfelten Tomaten zugeben und ca. 2 – 3 Minuten mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Kochbrühe ( ca. 200 ml ) ablöschen/angießen und mit saurer Sahne ( 2 EL ) und mittelscharfen Senf ( 1 TL ) würzen. Zum Schluss die gekochten Kohlrabi-Streifen zugeben/unterheben. Alles kurz weiter erwärmen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 1 EL ) etwas andicken. Hähnchenbrustfilet-Kohlrabi-Geschnetzeltes portionsweise, jeweils mit Saure Sah-ne ( 1 EL ) belegt und Schnittlauchröllchen bestreut, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 26.03.2026

  
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