Reis-Herz auf Hähnchen-Ragout

Zubereitung

• Der Reis

  1. Den Reis bitte in einem Sieb waschen bis das Wasser klar ist. So klebt er nach dem Kochen nicht. Kalt zusetzen. 10 Min. Leicht köcheln, danach Hitze abschalten, Deckel aufsetzen und quellen lassen.

• Hähnchenbrust

  2. Hähnchenbrust von der Sehne befreien, in Tranchen schneiden. Eine Kasserolle auf den Herd stellen, das Olivenöl erhitzen,. Die Hähnchentranchen würzen und im doppelgriffigen Mehl wenden. Im heißen Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Haben diese Farbe angenommen, auf einem Teller ablegen.

• Die Soße

  3. In dem Restlichen Olivenöl, die klein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch leicht angehen lassen. Geflügelbrühe und die Sahne angießen gut umrühren. Einköcheln lassen. Sollte Sie zu dünn sein, kann man diese mit etwas aufgelöster Speisestärke abbinden.

  4. Abschmecken und Würzen. Die Hähnchenteile in die Soße zurück legen. Nicht mehr kochen. Wer den besonderen Geschmack möchte, gibt eine Kappe Weinbrand in die Soße.

• Der Reis

  5. Der Reis ist fertig. In gebutterte Herzringe füllen, auf einem angewärmten Teller stürzen. Das Hähnchen-Ragout anbei anrichten. Zuletzt die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel-Ringe als Deko trapieren. Guten Appetit

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  Rezept von Schmetterling4
  vom 26.03.2026

  
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