Doppeltgegartes Putenfleisch mit Gemüsemix und Jasmin-Reis

Zubereitung

• Doppeltgegartes Putenfleisch mit Gemüsemix:

  1. Putenbrustfilet in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen und in dem Kochwasser ca. 3 – 4 Stunden auskühlen lassen. Paprika ( Rot, gelb und grün ) putzen, waschen, erst in Streifen und dann in kleine Rauten schneiden. Champignons putzen/bürsten, die Stiele plan abschneiden, die Champignons halbieren und dann in Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Das gekochte Putenfleisch in dünne Scheiben schneiden. Das Kochwasser auf-heben. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Putenfleischscheiben zugeben, einige Minuten anbraten/pfannenrühren und an den Wok Rand schieben. Das Gemüse ( Paprikarauten rot/gelb/grün, Champignonstücke und Porree-Ringe ) zu-geben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit dem Kochwasser ( 250 ml ) ablöschen/angießen und mit heller Sojasauce ( 1 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ), Ketchup Manis ( 1 EL ), Reiswein ( 1 EL ), Sambal Oelek ( 1 EL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Alles mir Deckel ca. 10 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 1 EL ) andicken.

• Jasmin-Reis: ( Für 2 Personen ! )

  2. Jasmin-Reis in einem feinen Küchensieb unter kalten, fließenden Wasser gründ-lich waschen und gut abtropfen lassen. Wasser ( 200 ml ) mit Salz ( 1/2 TL ) in ei-nem kleinen Topf erhitzen, den gewaschenen Reis zugeben/unterrühren, kurz auf-kochen lassen und mit Deckel auf kleinster Temperatur ca. 12 – 15 Minuten garen.

• Servieren:

  3. Doppelgegartes Putenfleisch mit Gemüsemix und Jasmin-Reis, jeweils mit einer halben Strauchtomate garniert und mit Korianderblättchen bestreut, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 26.03.2026

  
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