Blechkuchen mit Envy-Äpfeln und Mandel-Orangen-Streuseln

Zubereitung

• Vorbereiten

  1. Ein Backblech mit Wasser bestreichen und das Backpapier darin ausbreiten und an den Rändern hoch falten. Eventuell mit etwas Wasser zum Haften nachhelfen.

  2. Die H-Vollmilch auf 38 Grad erwärmen dabei Zucker und Vanille-Extrakt zufügen. Das Ei aufschlagen und mit dem Hühnerbouillon verquirlen und in das Milchgemisch untermischen. Die Trockenhefe dazu geben und homogen verrühren und 5 Minuten warten, bis sich die Hefe aktiviert hat. Das Weizenmehl dazu geben und mischen bis sich grobe Krümel bilden, dann das Olivenöl zugeben. Den Teig kneten, bis er völlig glatt ist. 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

  3. Die H-Vollmilch auf 38 Grad erwärmen dabei Zucker und Vanille-Extrakt zufügen. Das Ei aufschlagen und mit dem Hühnerbouillon verquirlen und in das Milchgemisch untermischen. Die Trockenhefe dazu geben und homogen verrühren und 5 Minuten warten, bis sich die Hefe aktiviert hat. Das Weizenmehl dazu geben und mischen bis sich grobe Krümel bilden, dann das Olivenöl zugeben. Den Teig kneten, bis er völlig glatt ist. 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

  4. Von Hand 1 Minute durchkneten. In 2 gleichgewichtige Teile zerlegen und jedes Teil so ausrollen, dass es plus 2 cm für den Rand ringsum den Boden bedeckt. Die Mittellinie anfeuchten und zusammen kneten. Den Teig mittels einer Gabel perforieren und 30 Minuten gehen lassen.

  5. Die Apfel schälen, längs halbieren, entkernen, jede Hälfte längs halbieren, die Viertel längs vierteln und die Stücke sofort in die Schutzlake geben.

  6. Mit den Plätzchenkrümel bestreuen. Die Äpfel abseihen und dachziegelartig in die Backform geben. Mit dem Orangensaft beträufeln.

• Backen vorbereiten

  7. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

• Für den Streusel

  8. Die Margarine in die Streuselmasse kneten, für die Streuselbildung eventuell EL-weise Orangensaft zugeben. Dann den Kuchen einstreuseln und auf mittlerer Stufe 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 180 Grad zurückschalten und den Kuchen in weiteren 25 Minuten fertig backen.

• Den fertigen Apfelkuchen

  9. Etwas abkühlen lassen, längs in 3 und quer in 4 Teile schneiden. Servieren und genießen.

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  Rezept von Antareja
  vom 08.03.2026

  
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