Gebratener Eier-Gemüsemix-Reis

Zubereitung

• 1. Basmatireis ( 100 g ) in einem feinen Küchensieb unter kalten, fließen-den Wasser gründlich waschen und gut abtropfen lassen. In einem Topf Wasser ( 200 ml ) mit Salz ( 1/2 TL ) erhitzen, den gewaschenen Reis zugeben/einrühren, kurz aufkochen lassen, mit Deckel ca. 20 Minuten auf kleinster Stufe garen lassen, mit einer Gabel durchreißen und gut auskühlen lassen. Dabei ergeben 100 g roher Basmatireis ca. 300 g gekochten Basmatireis. Die Eier ( 2 Stück ) aufschlagen, mit Milch ( 2 EL ), Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) und groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) verquirlen. In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen, die Eiermasse zugeben und zu einem gold-gelben Eierkuchen backen. Dabei einmal wenden. Herausnehmen und in kleine Stücke zerreißen. Paprika ( Rot, gelb und grün ) putzen, waschen, erst in Streifen und dann in Würfel schneiden. Champignons putzen/bürsten, halbieren und in Scheiben schneiden. Erbsen TK rechtzeitig antauen lassen. Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Zwiebelwürfel zugeben und kräftig anbraten/pfannenrühren. Das Gemüse ( Paprikawürfel rot/gelb/grün, Champignonscheiben und Erbsen ) zugeben und mit an-braten/pfannenrühren. Mit heller Sojasauce ( 2 EL ), Reiswein ( 2 EL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ), groben Meer-salz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Den gekochten Reis und die Eier-stücke zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Gebratener Eier-Gemüsemix-Reis portionsweise, jeweils mit einer halben Strauchtomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 11.01.2026

  
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