Schokotarte mit Vanille-Tonka-Eis und Himbeer-Coulis

Zubereitung

• Vanille-Tonka-Eis

  1. Eigelb und Zucker in einen kleinen Topf geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend Schlagsahne, Milch, Vanilleschote und Tonkabohne hinzufügen und verrühren. Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und dabei ständig mit einem Schneebesen oder einem Silikonspatel umrühren. Kochen, bis die Temperatur 74–79 °C erreicht. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse durch ein feinmaschiges Sieb in eine leere Schüssel gießen. Die Wanne in ein Eisbad stellen. Nach dem Abkühlen den Deckel auf die Wanne setzen und diese für 24 Stunden einfrieren. Kurz vor dem Anrichten die Wanne in die Ninja-Creami-Maschine setzen und nach Geräteanleitung cremig rühren.

• Schokotarte

  2. Die Schokolade und die Butter in einem Wasserbad schmelzen. Zucker und Vanillemark hinzufügen und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Eier nacheinander schnell unterrühren. Zum Schluss den gehäuften Esslöffel Mehl unterheben und den Teig in einer gebutterten Backform (26 cm) ca. 25–30 Minuten backen.

• Himbeer-Coulis

  3. Alles miteinander pürieren und durch ein Sieb passieren. In eine Portionier-Flasche geben und beim servieren auf dem Teller verteilen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 22.01.2026

  
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