Piratenspieße mit Salsa

Zubereitung

• Marinade Thunfisch

  1. Für die Marinade ca. 100 ml Sojasauce, ca. 120 ml frisch gepresster Zitronensaft, ein halber Teelöffel Salz, ein halber Teelöffel Pfeffer, eine Knoblauchzehe und ein halber Teelöffel orientalische Gewürzmischung (oder nach Geschmack) vermischen. Die Knoblauchzehe schälen und in kleine Stückchen hacken. Alle Zutaten verrühren und die Marinade etwa eine Stunde ziehen lassen.

• Marinade Salsa-Hähnchen

  2. Fruchtfleisch von einer geschälten Mango, zwei Esslöffel Tomatenmark, Saft von zwei gepressten Orangen, drei Teelöffel scharfes Curry, Fruchtfleisch von einem geschälten Pfirsich, 50 ml Olivenöl, 150 ml Sojasauce, Saft von einer gepressten Zitrone, eine Zwiebel und zwei Zehen Knoblauch. Das Fruchtfleisch pürieren, die Zwiebel und den Knoblauch ganz fein hacken. Nun alle Zutaten verrühren und nach Geschmack mit etwas Honig und Chili abschmecken. Etwa eine Stunde ziehen lassen.

  3. In der Zwischenzeit das Fleisch in mundgroße Würfel schneiden. Dann den Thunfisch in die Soja-Zitronen-Marinade und das Hähnchen in die Salsa-Marinade einlegen. Dabei das Fleisch mit der Marinade gut einreiben. Wer mag, kann noch etwas Marinade des Hähnchens mit einer Lebensmittelspritze in die Hähnchenwürfel injizieren. Beides getrennt voneinander und gut abgedeckt für ca. 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

  4. Für das Hauptgericht die Süßkartoffeln schälen und ca. 25 Minuten in Salzwasser weich kochen. In der Zwischenzeit 12 große Schaschlikspieße bereitlegen.

  5. Die Gambas waschen, die Schale entfernen und in etwas Knoblauchöl mit Salz und Pfeffer kurz anbraten. Je sechs Spieße mit Thunfisch und die anderen sechs Spieße mit Hähnchen nach folgendem Muster bestücken: Thunfisch-Pfirsich-Thunfisch-Pfirsich-Thunfisch-Pfirsich usw., jeweils 3–4 Fischstücke pro Spieß. Am Ende die vorgegarte Gambas aufstecken.

  6. Die Hähnchenspieße nach folgendem Muster bestücken: Hähnchen-Zwiebel-Paprika-Hähnchen-Zwiebel-Paprika usw., ca. 3 bis 4 Hähnchenstücke pro Person. Die Spieße dann am besten in einen Spießhalter legen und nicht direkt auf die Grillfläche.

  7. Zuerst die Hähnchenspieße grillen. Bei 180 Grad 20 bis 25 Minuten grillen, je nach Größe der Würfel. In den letzten 10 Minuten die Thunfischspieße dazugeben und ebenfalls bei 180 Grad mitgrillen, sodass der Thunfisch von außen durchgegart ist, der Kern aber noch roh ist. Von den gegarten Süßkartoffeln das Wasser abgießen und die Kartoffeln grob stampfen. Eine ganze Muskatnuss in die Masse reiben und mit etwas Salz abschmecken. Mit Milch cremig rühren. Dann das Kartoffelpüree warmstellen.

  8. Nun die Teller anrichten. Dafür je einen Thunfisch- und einen Hähnchenspieß wie gekreuzte Säbel übereinanderlegen. Das Kartoffelpüree in einem Töpfchen oder als Spiegel davor anrichten. Die Salsa-Marinade als Soße dazu reichen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 08.01.2026

  
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