Wassermelonen-Gazpacho mit Focaccia

Zubereitung

• Für die Wassermelonen-Gazpacho

  1. Die Wassermelone schälen und in grobe Stücke schneiden. Einen Teil der Frucht zusätzlich in feine, kleine Würfel schneiden.

  2. Die feinen Würfel in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und fein gehacktem Rosmarin vermengen. Die marinierten Würfel im Kühlschrank kaltstellen, bis sie serviert werden.

  3. Paprika und Tomaten grob schneiden. Zusammen mit den grob gewürfelten Wassermelonenstücken und den passierten Tomaten in einen Mixer geben.

  4. Alles im Mixer sehr fein pürieren. Anschließend durch ein feines Sieb passieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Die fertige Gazpacho in den Kühlschrank stellen, bis sie gut durchgekühlt ist. Vor dem Servieren die Suppe noch einmal kurz durchmixen.

  6. Die kalte Gazpacho in Schüsseln oder Gläser füllen. Mit den zuvor marinierten Wassermelonenwürfeln garnieren. Eisgekühlt servieren.

• Für die Focaccia

  7. Für den Teig die Hefe in einer großen Schüssel mit dem warmen Wasser auflösen. Salz und Olivenöl dazugeben und gut verrühren.

  8. Die Hälfte des Mehls mit einem Kochlöffel einrühren, bis die Zutaten gut vermengt sind (ca. 1 Minute). Dann das restliche Mehl zugeben und rühren, bis sich alle Bestandteile zu einem groben Teig verbinden.

  9. Den Teig entweder direkt in der Schüssel oder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 8–10 Minuten kneten. Der Teig bleibt weich und klebrig – möglichst kein zusätzliches Mehl verwenden, damit die Focaccia luftig bleibt.

  10. Den Teig in eine saubere, großzügig mit Olivenöl ausgestrichene Schüssel geben, kurz darin drehen, damit der gesamte Teig mit Öl bedeckt ist. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten gehen lassen (bei kühlerer Temperatur bis 45 Minuten), bis sich das Volumen verdoppelt hat.

  11. Eine rechteckige Backform (33x22 cm oder größer) mit Öl auspinseln oder mit Backpapier auslegen und zusätzlich mit Öl bestreichen. Den Teig vorsichtig in die Form geben und gleichmäßig auseinanderziehen, ohne die Luftblasen zu zerstören.

  12. 1 EL Olivenöl auf dem Teig verteilen und mit einem Pinsel oder den Fingern verstreichen. Mit den Fingern kleine Dellen in den Teig drücken. Grobes Meersalz und Rosmarin darüber streuen.

  13. Den Teig nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist. Ein Abdecken ist nicht nötig, da das Öl den Teig vor dem Austrocknen schützt.

  14. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Focaccia ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 05.01.2026

  
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