Sauer-scharfe-Suppe

Zubereitung

• 1. Hähnchenbrustfilet in kleine Scheiben schneiden. Steinpilze in dünne, kleine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Zwiebelwürfel zugeben und glasig anbraten/pfannenrühren. Mit der Hühnerbrühe ( 1200 ml ) ablöschen/angießen. Hähnchenfleischscheiben und Steinpilzscheiben zu-geben und alles mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln/kochen lassen. In der Zwischenzeit die Chilischote putzen, waschen und fei würfeln. Aus Maisstärke ( 2 EL ), Wasser ( 4 EL ). Heller Sojasauce ( 2 EL 9, hellen Reisessig ( 3 EL ), Sambal Olelek ( 1 TL ), schwarzer gemahlener Pfeffer ( 1/2 TL ) und Chilischotenwürfel eine Stärkemischung anrühren. Die Eier ( 2 Stück ) aufschlagen und gut verquirlen. Die Glasnudeln mit kochenden Wasser übergießen, einige Minuten einwirken lassen, in einem feinen Küchensieb abgießen, auf ein großes Küchenbrett gleiten lassen und mit einem großen Messer klein schneiden. Nach 15 Minuten Kochzeit die Stärkemischung einrühren und alles et-was andicken lassen. Die verquirlten Eier fadenförmig in die kochende Suppe eingleiten lassen. Zum Schluss die Glasnudeln unterheben. Saur-scharfe-Suppe in den typischen Suppenschälchen mit Keramiklöffel portionsweise, jeweils mit Petersilie garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 17.11.2025

  
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