Lachs mit Zitronensauce und Reisbandnudeln

Zubereitung

• Lachs:

  1. Lachs waschen, mit Küchenpapier trocknen und halbieren. Die halbierten Lachsfi-letstücke von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle würzen. In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen, die Lachsfiletstücke darin auf der Hautseite ca. 5 Minuten braten, wenden, den Ofen ausstellen und weitere 2 Minuten braten/garziehen lassen. Herausnehmen und im Backofen bei 50 °C bis zum Servieren warm stellen.

• Zitronensauce:

  2. Alle Zutaten ( 200 ml Gemüsebrühe, 2 TL Zitronensaft. 1 TL mittelscharfer Senf und 200 g Crème Fraîche mit Kräutern ) vermischen, in die Pfanne geben, kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und den Dill ( 5 g ) unterrühren.

• Reisbandnudeln:

  3. Die Reisbandnudeln ( 200 g ) nach Packungsangabe ca. 8 Minuten in Salzwasser ( 1 TL Salz ) kochen, durch ein Küchensieb abgießen, kalt abspülen, gut abtropfen lassen und in den heißen Topf zurückgeben. Sonnenblumenöl ( 1 EL ) zugeben und alles damit gut vermischen, damit sich die Nudeln nicht so stark bis zum Servie-ren verkleben.

• Servieren:

  4. Lachs mit Zitronensauce und breiten Reisbandnudeln portionsweise, jeweils mit einer Scheibe Zitrone belegt und Schnittlauchröllchen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 14.09.2025

  
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