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Wenn Sie aus einem anderen Rezept oder vom Geleekochen noch Brombeerkernchen übrig haben, stellen Sie doch aus diesen einmal einen köstlichen Brombeer-Balsam her. Die Kerne, Weißweinessig und Zucker ergeben einen fruchtigen Essig, mit dem sich wunderbar Dressings und Saucen verfeinern lassen – vielleicht schmeckt dem ein oder anderen der Brombeer-Balsam sogar pur als Aperitif.

Dieser Brombeeressig ist sehr einfach zuzubereiten: Notwendig sind dazu nur frische Brombeeren, feiner Weißweinessig, ein wenig brauner Zucker und etwas Geduld. Nach einigen Wochen erhalten Sie einen köstlichen Brombeer-Essig, den Sie selbst zum Verfeinern von Dressings nutzen oder verschenken. Essigfans werden begeistert sein.