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Ein gehaltvolles, gesundes und schmackhaftes Gericht, das vor allem in der kalten Jahreszeit willkommen ist: Borschtsch ist ein Potpourri aus viel deftigem Gemüse und kräftigem Rindfleisch. Vegetarier lassen das Fleisch einfach weg. Der Eintopf wird traditionell mit Essig abgeschmeckt und mit saurer Sahne serviert.

Diese Borschtsch-Version ist besonders in der Hauptstadt der Ukraine beliebt. Neben frischer Roter Bete kommt auch Saft von der Rübe hinein. Außerdem bereichern Kartoffeln und Äpfel den köstlichen knallroten Eintopf. Er erhält durch Lammfleisch eine besondere Note und schmeckt auch aufgewärmt sehr gut.