Erbsenschaumsuppe mit Minze

Zubereitung

• 1.Schalotten u. Knoblauch fein hacken, in Butter glasig dünsten. Erbsen kurz mit andünsten, Brühe angießen u. die Erbsen weich kochen. Minze waschen, einige Blätter zum garnieren beiseite legen. Den Rest der Blätter fein hacken u. zu den Erbsen geben. Die Suppe fein pürieren, mit Salz , Pfeffer u. Muskat würzen. Milch aufkochen u. mit dem Schneebesen kräftig aufrühren, bis sich Schaum bildet. Suppe in Tassen verteilen, Milchschaum darübergeben, mit Minze garnieren.

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  Rezept von h****n
  vom 30.01.2009