Name: Knödel mit Mangold
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 5 Brötchen vom Vortag; 200 ml Milch; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Bund Petersilie; 3 EL Butter; 2 Eier; 2 EL Semmelbrösel; Salz, Pfeffer; 1 Msp Muskat; 1 Kg Mangold frisch; 2 Knoblauchzehen; 200 ml Sahne; 100 ml Gemüsebrühe; 3 EL Parmesan, gerieben

Knödel mit Mangold

55 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Brötchen vom Vortag	5
Milch	200 ml
Frühlingszwiebeln	2
Petersilie	1 Bund
Butter	3 EL
Eier	2
Semmelbrösel	2 EL
Salz, Pfeffer	etwas
Muskat	1 Msp
Mangold frisch	1 Kg
Knoblauchzehen	2
Sahne	200 ml
Gemüsebrühe	100 ml
Parmesan, gerieben	3 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
55 Min

1.Brötchen würfeln. Milch aufkochen, darübergießen. Zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, fein schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken. Frühlingszwiebeln in 2 EL erhitzter Butter andünsten. Petersilie kurz mitdünsten, beides zur Brötchenmasse geben. Eier und Brösel unterrühren. Masse mit Salz, Peffer und Muskat würzen. Daraus kleine Knödel formen, in heißem ( nicht kochendem ) Salzwasser 10 - 15 Minuten ziehen lassen
2.Mangold waschen, putzen. Stiele und Blätter getrennt in schmale Streifen schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Mangoldstiele in restlicher Butter 2 - 3 Minuten dünsten. Grüne Blätter dazugeben und weitere 2 - 3 Minuten dünsten. Knoblauch, Sahne und Brühe zufügen und 2 - 3 Minuten dicklich einkochen lassen. Mit Salz , Pfeefer und Muskat würzen. Knödel herausnehmen, abtropfen , mit Mangold anrichten, mit Parmesan bestreuen
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Rezept von tronic4688
vom 09.11.2009

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