Franzöischer Rinderbraten

einfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rinderschmorbraten1 kg
Salz,schwarzer Pfeffer etwas
Beize etwas
Rotwein3 tasse
Wasser1 tasse
kleine gesch.Zwiebel1
klein gesch. Möhre1
Knoblauchzehe1
Lorbeerblätter Gewürz,Thymian etwas
gehackte Petersilie2 teel.
schmorbtaten etwas
Butter oder Magarine50 g
durchw.Speck50 g
Tomate1
Salz etwas
Petersilie,Lorbeerblätter etwas
Lauch½ Stange
Fleischbrühe1 tasse
Sahne oder Creme fraiche etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Rindfleisch salzen und Pfeffern.Rotwein,Wasser,Zwiebel, Möhre,mit Salz zerdrückte Knoblauchzehe,Lorbeerblätter,Petersilie und Thymian in einen Topf geben.Fleisch hineinlegen.6-8 Stunden bei Zimmertempratur oder 12-24 stunden zugedeckt im Kühlschrank stehnlassen.Mehrmals wenden.Fleisch trockentupfen.Butter in einen Bräter erhitzen,Speckwürfel darin goldbraun braten.Fleisch hineinlegen.Geviertelte Tomate ,kleingesch.Lauch,gehackte Petersilie,Lorbeerblätter und Fleischbrühe zufügen.Geschlosser Topf in den Bckofen setzen.190° ca 120 min garen.Nach der hälfte der Garzeit den Deckel abnehmen.Mit der durchsiebten Rotweinmarinade etwas angiessen.Den Bratenfond mit Sahne oder Creme fraiche auffüllen,evtl. mit angerührter Speisestärke binden.

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