Chicorée-Langustinossalat mit Ingwermayonaise

Zubereitung

• 1. Den Chicorée putzen und waschen, in breite Streifen schneiden. Langusten aus der Schale brechen, vom Rücken aus längs halbieren, den Darm vorsichtig auslösen.Mayonnaise mit Tomatenmark, etwas frisch geriebener Ingwerwurzel, geschlagener Sahne und Cognac verrühren.

  2. Die Chicoréestreifen und Langustenschwänze in Cognacschalen anrichten. Die Sauce darüber verteilen und servieren.Dazu frische Baguettebrot.

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  Rezept von J****3
  vom 27.01.2009