Nudelsalat mit Rucola

Zubereitung

• 1.Die Nudeln al dente kochen, abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren. Nudeln abschrecken, und abkühlen lassen.

  2.Den Mozzarella von der braunen Haut befreien und fein würfeln, die Salami auch fein würfeln.

  3.Aus Öl, Mayonaise, Saft einer Zitrone, Balsamico, Senf, Salz und Cayennepfeffer eine pikante Sauce verrühren. Dann die Nudleln in die Sauce geben und gut vermischen. Sollte die Sauce zu dick sein mit etwas Nudelwasser verdünnen. Salat nun 30 Minuten ziehen lassen.

  4.Den Rucola waschen, verlesen und die mundgerechte Stücke pflücken. Den Salat nach 30 Minuten noch mal abschmecken, evtl. mit Pfeffer aus der Mühle nachwürzen. Direkt vor dem Servieren den Rucola unterheben.

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  Rezept von wanda0201
  vom 17.01.2009