Name: Braten von der Rehkeule
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 900 g ausgelöste Rehkeule; 1 Lorbeerzweig; Wacholderbeeren; 4 große Scheiben Parmaschinken; 2 El Öl; 2 Boskop-Äpfel; 100 g frische Johannisbeeren alternativ 80g Konfitüre; 500 g Kartoffeln; 60 g gestiftelte Mandeln; 200 ml Rotwein; 100 ml Brühe oder Wildfond; Küchengarn

Braten von der Rehkeule

leicht

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Zutaten für 4 Personen


ausgelöste Rehkeule	900 g
Lorbeerzweig	1
Wacholderbeeren	etwas
Scheiben Parmaschinken	4 große
Öl	2 El
Boskop-Äpfel	2
frische Johannisbeeren alternativ 80g Konfitüre	100 g
Kartoffeln	500 g
gestiftelte Mandeln	60 g
Rotwein	200 ml
Brühe oder Wildfond	100 ml
Küchengarn	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Keule salzen und pfeffern. Wacholderbeeren zerdrücken. Lorbeerzweig und Beeren auf dem Fleisch verteilen. Das Fleisch aufrollen und mit dem Schinken umhüllen. Mit Küchengarn zu einem Rollbraten binden. Öl erhitzen, Fleisch darin anbraten. Äpfel entkernen und vierteln. Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
2.Äpfel, Johannisbeeren oder-konfitüre und Kartoffeln mischen, Mandeln zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hälfte davon in einen Römertopf geben. Den Rollbraten obenauf legen und die restliche Apfelmischung darauf verteilen. Rotwein und Brühe o Fond angießen. Im Ofen bei 200 Grad etwa 2 1/2 Std. garen.
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Rezept von f****a
vom 14.01.2009

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