Name: Pikanter Käsesalat
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 EL Apfelessig; 2 EL Apfel- oder Orangensaft; 1 Prise Zucker; Salz, Pfeffer; 1 / 2 TL mittelscharfer Senf; 1 TL geriebener Meerrettich; aus dem Glas; 3 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Mandelöl oder Nussöl; 6 getrocknete Soft-Aprikosen; 300 g kernlose blaue Weintrauben; 250 g Emmentaler-Käse; 250 g mittelalter Gouda-Käse; 2 Kolben roter oder bunter Chicorée; 150 g Radicchio; 2 El abgezogene Mandeln

Pikanter Käsesalat

20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Apfelessig	3 EL
Apfel- oder Orangensaft	2 EL
Zucker	1 Prise
Salz, Pfeffer	etwas
mittelscharfer Senf	1 / 2 TL
geriebener Meerrettich; aus dem Glas	1 TL
Sonnenblumenöl	3 EL
Mandelöl oder Nussöl	2 EL
getrocknete Soft-Aprikosen	6
kernlose blaue Weintrauben	300 g
Emmentaler-Käse	250 g
mittelalter Gouda-Käse	250 g
roter oder bunter Chicorée	2 Kolben
Radicchio	150 g
abgezogene Mandeln	2 El

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Die Mandel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, anschließend erkalten lassen.
2.Für die Vinaigrette Essig mit Saft, Zucker, Salz, Pfeffer, Senf und Meerrettich in einer Schüssel verrühren. Ölsorten unterschlagen. Aprikosen in feine Streifen schneiden und unter die Vinaigrette rühren.
3.Für den Salat Weintrauben waschen, trocken tupfen und halbieren. Beide Käsesorten in Würfel schneiden.
4.Von Chicorée und Radicchio die äußeren Blätter entfernen. Radicchio und Chicorée abspülen und gut abtropfen lassen. Chicorée halbieren und die Strünke herausschneiden. Salate in mundgerechte Stücke schneiden. Salatzutaten miteinander mischen und in Portionsschalen anrichten. Salat mit der Vinaigrette beträufeln.
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Rezept von schlumpf038
vom 13.01.2009

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