Paella al la Chaime (Jürgen Drews)
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| 1 Tasse | Paella-Reis |
| 3 gross | Langusten Schwanz |
| 6 Stk. | Kingprawns |
| 3 Stk. | Tintenfischtuben |
| 3 Stk. | Jakobsmuscheln |
| 6 Stk. | Miesmuscheln frisch |
| 1 Stk. | Zwiebeln rot |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 Dose | Paprikaschoten rot geröstet |
| 1 klein | Chilischote |
| 1 Stk. | Zitrone |
| 50 ml | Weißwein |
| 2 Tasse | Hummerfond |
| 4 TL | Olivenöl |
| 1 gr. | Safran Gewürz |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Msp | Petersilienblatt |
Rezept Zubereitung Paella al la Chaime (Jürgen Drews) |
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|---|---|
 |
Zwiebel klein hacken, Knoblauchzehen mit Knoblauchpresse zerdrücken. Die gerösteten Paprika(3 Stück) in Streifen schneiden, Chilischote aufschneiden und entkernen. Langustenschwänze in Stücke schneiden, Tintenfischtuben in Streifen bzw. Ringe schneiden. |
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Paellapfanne auf höchster Stufe mit Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Chili mit Garnelen und Langustenstücken kurz (3-5 Minuten)anbraten, Langustenstücke und Garnelen sofort danach herausnehmen und in einem separaten Gefäß aufbewahren. Jacobusmuscheln von beiden Seiten anbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. |
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Reis zu dem Zwiebelgemisch geben und kurz mit braten lassen, bis er glasig wird. 2 Tassen Hummerfond und 50 ml Weißwein hinzugeben, alles miteinander verrühren, Safran hinzugeben und ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. |
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Nach 15 Minuten die geschnittenen Tintenfischringe und Miesmuscheln dazugeben und 5 Minuten mitgaren lassen. Nach den abgelaufenen 5 Minuten, Pfanne vom Herd nehmen und nochmals 5 Minuten ruhen lassen. Auf 3 Tellern, 3 gleichgroße Portionen anrichten und mit geschnittener Blattpetersilie bestreuen. |
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Als Dekor jeweils ein Zitronen-Viertel auf den Teller legen. |
| Rezeptinfos für: | Paella al la Chaime (Jürgen Drews) |
|---|---|
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | ca. 40 Minuten |
| Preiskategorie | € € |
| Nährwerte pro 100 g: | |
|---|---|
| kj(kcal) | 715 (171) |
| Eiweiß | 5,2 g |
| Kohlenhydrate | 22,4 g |
| Fett | 6,1 g |
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