Frittierte Hackbällchen mit Gemüse-Curry und Basmatireis

Zubereitung

• Frittierte Hackbällchen:

  1.Das Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel schälen und würfeln. Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Chilischote putzen / entkernen, waschen und fein würfeln. Alle Zutaten ( 500 g Rinderhackfleisch, 1 ausgedrücktes Brötchen, 1 Ei, Zwiebelwürfel, Knoblauchzehenwürfel, Chilischotenwürfel, 1 TL mildes Currypulver, 1 TL Paprika edelsüß, 2 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle, 2 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle und 5 EL Semmelbrösel ) in eine Schüssel geben und gut zu einem geschmeidigen Teig vermischen / verkneten. Aus Tempura Mehl ( 150 g ) und Wasser ( 200 ml ) einen dickflüssigen Ausbackteig anrühren. Aus dem Hackfleischteig mit angefeuchteten Händen Bällchen ( ca. Tischtennisball groß / ca. 36 Stück ) formen. Die Bällchen portionsweise durch den Ausbackteig ziehen, im Wok mit heißen Erdnussöl ( 500 ml ) gold-braun frittieren und auf das Wok Ablaufgitter legen. So lange verfahren, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.

• Gemüse-Curry:

  2.Paprika ( rot. Grün und gelb ) putzen, waschen, erst in Streifen und dann in kleine Rauten schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in Spalten schneiden und in Stü-cke auseinander montieren. Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Erdnussöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, das Gemüse ( Zwiebelstücke + Ingwerwürfel + Knoblauchzehenwürfel + Chilischotenwürfel und Paprikarauten rot + grün + gelb ) zugeben und anbraten / pfannenrühren. Mit der Kokosmilch ( 150 ml ) und dem Wasser ( 150 ml ) ablöschen / angießen. Mit Ketchup Manis ( 1 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ), heller Sojasauce ( 1 EL ), milden Currypulver ( 1 TL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ) und groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Alles ca. 10 – 12 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 1 EL ) andicken.

• Basmatireis:

  3.Basmatireis ( 200 g ) in einem feinen sieb unter kalten Wasser gründlich waschen, gut abtropfen lassen, in Salzwasser ( 400 ml Wasser / 1 TL Salz ) geben, kurz auf-kochen lassen und mit Deckel auf kleinster Stufe ca. 20 Minuten garen lassen.

• Servieren:

  4.Frittierte Hackbällchen mit Gemüse-Curry und Basmatireis portionsweise, jeweils mit einer halben Strauchtomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 27.11.2023

  
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