Brägenwurst mit gebratenen Spitzkohl und Drillingen

Zubereitung

• Brägenwurst:

  1.Brägenwurst rundherum pricken, in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 2 EL ) langsam von beiden gold-braun braten, herausnehmen und im Backofen bei 50 °C bis zum Servieren warm halten.

• Gebratener Spitzkohl:

  2.Spitzkohl halbieren, den Strunk keilförmig ausschneiden und alles in Stücke schneiden. Den geschnittenen Spitzkohl in der Pfanne von der Brägenwurst anbraten / pfannenrühren. Dabei mit Kümmel ganz ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und Ketchup Manis ( 1 EL ) würzen. Alles 5 – 6 Minuten gold-braun weiter anbra-ten/pfannenrühren. Drillinge:) schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen.

• Drillinge:

  3.Drillinge ( Kleine, festkochende Kartoffeln ) schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Kü-chensieb abgießen.

• Servieren:

  4.Brägenwurst halbieren und auf 2 Teller legen. Gebratenen Spitzkohl und Drillinge portionsweise dazu geben und mit mittelscharfen Senf ( Jeweils 1 EL ), servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 23.01.2023

  
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