Hühnersuppe mit Zitronengras – Tom Khaa Gai

Zubereitung

• 1.Die frische Hühnerbrust etwas anfrieren, TK-Ware antauen lassen. Quer zur Faser ca. 2 mm dicke Scheiben abschneiden und längs und quer halbieren. Die Zutaten für die Marinade mischen und das Hühnerfleisch damit 20 Minuten marinieren. Das Kokoswasser zum Kochen bringen, das Pilzbouillon darin auflösen und die Shiitake Pilze damit 30 Minuten einweichen.

  2.Das Gemüse waschen. Den weißen Teil vom Zitronengras quer in ca. 6 cm lange Stücke schneiden und durch Klopfen mit einem Messerrücken die unteren zwei Drittel sanft auflockern. Den Galgant schälen und quer in dünne Scheiben schneiden. Bei den Tomaten die Stiele entfernen, längs halbieren, den grünen Strunk und die Körner entfernen. Die Hälften längs halbieren. Peperoni entstielen, waschen, längs halbieren, entkernen und quer in dünne Streifen schneiden.

  3.Die Pilze ausdrücken und die Hüte mundgerecht klein schneiden. Die gesamte Pilzbrühe in einen Topf geben. Reisweinessig, Zitronengras, Galgant, Kaffir-Limettenblätter und Chilis zugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Abseihen, Brühe, Blätter und Zitronengras behalten, den Rest verwerfen.

  4.Die Kokosmilch in die Brühe mischen und zum Simmern bringen. Tomaten, Peperoni und Pilze zufügen und 2 Minuten simmern lassen. Die Hühnerstücke zusammen mit ihrer Marinade untermischen und den Knoblauch dazu pressen. Weitere 3 Minuten simmern lassen.

  5.Die fertige Suppe auf die Servierschalen verteilen, nach Belieben garnieren, servieren und gut warm genießen.

• Anmerkung:

  6.Die Kaffir-Limettenblätter haben eine medizinische Wirkung, werden aber nich mitgegessen. Sie bleiben aus Deko-Gründen in der Suppe und als Beweis, dass man sie verwendet hat. Das Zitronengras wird in geklopfter Form ebenfalls nicht mitgegessen. Beim Auskauen der Fasern bekommt man viel Geschmack in den Mund, den fasrigen Rest beiseite legen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Antareja
  vom 15.06.2021

  
• Weiterlesen