Kümmelbrot

Zubereitung

• 1.Roggenmehl ( 250 g ) und Weizenmehl ( 250 g ) in einer großen Schüssel vermi-schen. In die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe ( 20 g ) dort hineinbröseln, Zucker ( 1 TL ) darüber streuen, mit lauwarmen Wasser ( 5 EL ) zu einem Vorteig verrühren, etwas Mehl darüber verteilen und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Zucker ( 30 g ) mit Salz ( 1 EL ) und Kümmel ganz ( 2 EL ) vermischen. Lauwarme Milch ( 125 ml ), Eier ( 2 Stück ) und weiche Butter ( 125 g ) als Flöckchen dazugeben und den Teig nun so lange kneten bis er glatt und geschmeidig ist. Evtl. dabei immer wieder etwas Mehl beim Kneten darüber streuen. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen und mit kalten Wasser bedecken. Das Wasser sollte etwa 3 – 4 cm über dem Teig stehen. Alles ca. 15 Minuten stehen lassen. Der Teig sollte dabei etwa bis zur Wasseroberfläche aufgegangen sein. Den teig heraus-nehmen, mit Küchenpapier trocknen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und nach und nach die Mischung aus Zucker ( 30 g ), Salz ( 1 EL ) und Kümmel ganz ( 2 EL ) darunter verkneten. Einen runden Brotlaib formen, in eine bemehlte Kuchenspringform legen und mit einem Küchentuch bedeckt 30 Minuten gehen lasse, den Backofen in der Zwischenzeit auf 200 °C vorheizen, das Brot auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen, gut auskühlen lassen und aufschneiden.

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  Rezept von MausVoh
  vom 07.02.2021

  
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