Rindfleisch-Tajine mit Gemüse

Zubereitung

• 1.Steakhüfte waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stü-cke schneiden. Drillinge schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 15 Minuten kochen und abgießen. Bundmöhren schälen, längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in Spalten schnei-den/auseinander montieren. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen / entkernen, waschen und fein würfeln. In einer Pfanne Erdnussöl ( 2 EL ) erhitzen, die Zwiebelspalten, Möhrenstücke , Ingwerwürfel, Knoblauchzehenwürfel und Chilischotenwürfel darin ca. 15 Minuten anbraten / pfannenrühren. Tomatenmark ( 2 EL ) dazu geben und mit anbraten / an-schmoren. Mit Thymian gerebelt ( 1 TL ), HAS EL HANOUT ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen und alles aus der Pfanne nehmen. Erdnussöl ( 1 EL ) in die Bratenpfanne geben, die Steakhüftstücke zugeben, ca. 15 Minuten mit anbraten/pfannenrühren, mit Mehl ( 1 TL ) bestäuben und herausneh-men. Tomatenmark ( 1 EL ) in die Bratenpfanne geben, mit anbraten/pfannenrühren und mit dem Bier ablöschen/angießen. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Alle Zutaten nacheinander in die Tajine füllen, mit der Bierflüssigkeit angießen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C in ca. 30 Minuten fertig garen. Rindfleisch-Tajine mit Petersilie garnieren und mit Baguette servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 02.06.2020

  
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