Pikant gewürzte Kürbissuppe mit Kartoffel- und Rostbratwurst-Einlage

Zubereitung

• Pikant gewürzte Kürbissuppe:

  1.Kürbis vierteln, mit einem Löffel das Kerngehäuse herauslösen, die Kürbisviertel mit einem Sparschäler schälen, anschließend alles in Spalten schneiden und würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Olivenöl ( 2 EL ) in einem hohen Topf erhitzen, das Gemüse ( Knoblauchzehenwürfel + Ingwerwürfel + Chilischotenwürfel + Zwiebelwürfel und Kürbiswürfel ) nacheinander zugeben / anbraten und mit der Gemüsebrühe ( 1.5 Liter ) ablöschen / angießen, den geschnittenen Koriander ( 2 EL TK ) zugeben und alles mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln/kochen lassen. Mit dem Stabmixer gut durcharbeiten/durchmixen und die Kokosmilch ( 250 ml ) unterrühren. Mit milden Currypulver ( 1 EL ), Ras el Hanout ( 1 TL ), Salz ( 1 TL ), bunter Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), Zimt eine kräftige Prise ), Ketchup Manis ( 1 EL ) und flüssiger Maggiwürze ( 1 EL ) würzen.

• Kartoffeleinlage:

  2.Die Kartoffeln schälen, waschen. In Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten ko-chen, abgießen, etwas auskühlen lassen und würfeln.

• Rostbratwursteinlage:

  3.Die Nürnberger Rostbratwürstchen in kleine Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Erdnussöl ( 12 EL ) gold-braun braten. Dabei mit milden Currypulver ( 1 TL ) würzen.

• Servieren:

  4.Die Würstcheneinlage und die Kartoffelwürfel in die Kürbissuppe füllen, verrühren und kurz alles erhitzen. Die Kürbissuppe in Suppenschälchen füllen, mit Schlag-sahne oder Crème fraîche beträufeln und servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 14.01.2020

  
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