Indisches Reis-Pilaw mit Hähnchenbrustfiletschnitzelchen

Zubereitung

• Indisches Reis-Pilaw:

  1.Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Samen aus den Kardamomkapseln heraus-schälen und im Mörser fein zerreiben. Sonnenblumenöl ( 4 EL ) in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin kurz glasig anbraten. Die Gewürze ( 1 TL Salz, 1 TL Kurkuma, 1 TL gemörserter Kardamom, 2 Stangen Zimt und 1 Sternanis ) zugeben und kurz mit anbraten und mit dem Wasser ablöschen/angießen. Den Reis mit den Sultaninen und Pinienkernen zugeben/einrühren, alles kurz aufkochen lassen, durchrühren und mit geschlossenen Deckel bei kleinster Kochstufe ca. 20 Minuten garen lassen. Die Zimtstangen und den Steranis herausnehmen und alles mit einer Gabel durchreißen.

• Hähnchenbrustfiletschnitzelchen: ( Für 2 Personen)

  2.Hähnchenbrustfiletfleisch portionieren, quer durchschneiden, eine Folie darüber legen und mit dem Fleischklopfer zu dünnen, kleinen Schnitzeln formen. Mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle von beiden Seiten kräftig würzen. Das Ei aufschlagen und mit der Kochsahne ( 1 EL ) verquirlen. Die Schnitzelchen erst in Mehl ( 3 EL ), dann in der Eimasse ( 1 Ei + 1 EL Kochsahne und zum Schluss in Panko ( 6 EL ) wenden. Die panierten Schnitzelchen in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 6 EL ) von beiden Seiten gold-braun braten.

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  Rezept von MausVoh
  vom 04.04.2018

  
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