Schellfisch im Tomatenbett mit Reis

Zubereitung

• 1.Schellfisch mit Zitronensaft beträufeln. Tomaten in 8 oder 12 Scheiben schneiden (je nach Größe der Tomaten), den Rest kleinschneiden.

• 2.Knoblauchzehen fein hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Oreganoblättchen sehr fein schneiden, mit dem Olivenöl und Zitronenpfeffer vermengen.

• 3.Zwei kleine Auflaufformen mit jeweils 2-3 Tomatenscheiben auslegen, salzen und etwas Gewürzmischung darauf verteilen. Nebenbei: Ich habe separat gesalzen, weil ich grobes selbstgemachtes Zitronensalz genommen habe und so die Menge besser abschätzen konnte. :-)

• 4.Fischfilets auf die Tomatenscheiben legen und wieder etwas salzen und von der Gewürzmischung darüber geben. Mit den restlichen Tomatenscheiben (je Form 2-3) belegen, salzen, dann kommt der Rest der Gewürzmischung oben drauf. Die Tomatenreste am Rand mit in die Auflaufformen legen.

• 5.Im vorgeheizten Backofen bei 175° ungefähr 15 Minuten garen.

• 6.Basmati-Wildreis in Salzwasser mit Kurkuma und etwas durchgepressten Ingwer (Knoblauchpresse) nach Anleitung garen, zum Fisch servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Waldbeere
  vom 11.07.2014

  
• Weiterlesen