Zwiebel-Ricottatarte

Zubereitung

• 1. Blätterteig ausrollen und einen Rand formen. Den Rand mit 1 verquirlten Eigelb bestreichen. Die Fläche mit einer Gabel mehrfach einstechen.

  2. Den Gruyère in breite Streifen schneiden, den Bacon ebenfalls. Thymian abzupfen und die Bätter fein hacken (ca. 1 El). Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln dann beiseite stellen.

  3. 1 El Olivenöl erhitzen und den Speck darin knusprig auslassen - herausnehmen. In dem Bratfett die roten und weissen Zwiebelringe mit einer Prise Salz ca. 5 min . andünsten, dann den Thymian und den Bacon dazugeben und 2 weitere Minuten dünsten lassen, bis keine Flüssigkeit in der Pfanne ist. Abkühlen lassen.

  4. Ricotta, Schmand, 1 El Olivenöl, 2 Eigelbe, Salz und Pfeffer miteinander verrühren und auf dem Blätterteig verteilen, dabei den Rand freilassen. Den in breite Streifen geschnittenen Käse auf der Ricottacreme verteilen, darauf die Zwiebelmischung aus der Pfanne geben und gleichmässig verteilen. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln darüberstreuen.

  5. Im vorgeheizten Backofen bei 220° (Ober- und Unterhitze) auf der untersten Schiene ca. 25 min. backen.

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  Rezept von Kochfrosch
  vom 14.10.2008

  
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