Name: Linguine mit Poularden-Steinpilz-Ragout
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 10 gr. getrocknete Steinpilze; 500 gr. Linguine; Salz; 400 gr. Poulardenbrust; 4 EL Öl; Pfeffer aus der Mühle; 150 ml Geflügelfond; 250 ml Schlagsahne; 1 EL rosa Pfeffer; 2 EL Hagebuttenkonfitüre; 150 gr. Saure Sahne; 3 Stiele glatte Petersilie

Linguine mit Poularden-Steinpilz-Ragout

25 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


getrocknete Steinpilze	10 gr.
Linguine	500 gr.
Salz	etwas
Poulardenbrust	400 gr.
Öl	4 EL
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Geflügelfond	150 ml
Schlagsahne	250 ml
rosa Pfeffer	1 EL
Hagebuttenkonfitüre	2 EL
Saure Sahne	150 gr.
Stiele glatte Petersilie	3

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

1.Steinpilze im Mixer fein mahlen.Linguine in kochendem Salzwasser bißfest garen,abgießen.Fleisch in feine Streifen schneiden.Das Öl erhitzen,das Fleisch darin goldbraun braten,salzen und pfeffern.Steinpilze,Geflügelfond,Sahne,rosa Pfeffer und Hagebuttenkonfitüre zugeben.Alles aufkochen lassen,Linguine zugeben und alles bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten leise leise kochen lassen
2.lassen.Saure Sahne unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.In tiefen Tellern anrichten und mit abgezupften Petersilienblättern garnieren.
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Rezept von k****1
vom 11.10.2008

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