Halloumi mit karamellisierten Walnüssen und überbackenen Auberginen

Zubereitung

• Auberginen

  1.Die Aubergine in schmale Scheiben schneiden, salzen und kurz beiseite stellen (die Auberginen verlieren so ihre Bitterkeit). Den Ofen auf 200°C vorheizen. Koriander und Minze hacken und mit dem Joghurt verrühren. Dann mit Zimt, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Zwiebeln grob schneiden. Die Auberginenscheiben auf ein Backblech legen, die Zwiebelstreifen darauf verteilen und dann je einen Klecks Joghurt darauf geben. Nun in den Backofen, bis die Auberginen gar sind und der Joghurt etwas fest geworden ist.

• Halloumi

  2.Den Halloumi nach Packungsbeschreibung in der Pfanne anbraten. In einer anderen Pfanne etwas Honig erhitzen. Die gehackten Walnüsse in dem Honig karamellisieren und dann auf dem Halloumi anrichten.

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  Rezept von k****n
  vom 08.05.2012

  
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