Biberle

Zubereitung

• 1.Wasser mit 50g Zucker erhitzen,bis sich der Zucker aufgelöst hat,dann kalt stellen.

• 2.Honig ,2 Eßl Rum,Mehl,Lebkuchengewürz mischen

• 3.Pottasche in 2 Teel Eiweiß einrühren.dann zur Mischung geben und alles gründlich mit dem Handrührgerät zu einemk glatten Teig verkneten.in Folie wickeln und 30 Min kalt stellen

• 4.Marzipanrohmasse zerkümeln,50 Pistazien fein mahlen,

• 5.Pitazienmehl mit Marzipan +Rum verkneten.

• 6.Zu 2 40 cm langen Rollen formen.

• 7.Teig zu einem Rechteck von 40 x 16 cm ausrollen,längs halbieren und mit Eiweiß bestreichen.

• 8.Jeweils 1 marzipanrolle in die Mitte legen + Teig aufrollen.In Folie wickeln und 1 Std kalt stellen.

• 9.Restliche Pistazien halbieren,Rollen in Dreiecke von 2 cm schneiden.Auf ein mitbackpapier belegtes Backblech legen und bei 180 C ca 10 Min backen

• 10.Gummiarabica mit dem restlichen Zucker und 3 Eßl Wasser verrühren,1 x aufkochen ,dann die heißen Biberle damit Glasieren,mit den halben Pistazien dekorieren.

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  Rezept von s****r
  vom 14.12.2011

  
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