Buchteln

Zubereitung

• 1.Aus lauwarmer Milch, Hefe und 1/3 des Mehls ein Dampfl ansetzen. Mit wenig Mehl bestauben und mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

• 2.Dann restliches Mehl, Zucker, Eidotter und Zitronenschale sowie eine Prise Salz zugeben und zu einem halbfesten Teig abschlagen. Zum Schluss die Butter einarbeiten. Mit einem Tuch bedeckt erneut aufgehen lassen, bis sich das Volumen kräftig vergrößert hat.

• 3.Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 2 cm dick auswalken. Aus dem Teig Scheiben mit ca. 6 cm Durchmesser ausstechen und die Teigenden nach oben zusammenschlagen.

• 4.Nun jede Buchtel einzeln in flüssige Butter tauchen und mit der Teignaht nach unten dicht nebeneinander in eine gut ausgefettete Form setzen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C etwa 20-30 Minuten goldgelb backen.

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  Rezept von i****4
  vom 11.09.2011

  
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