Strauben

Rezept: Strauben
steirische Krapfen
steirische Krapfen
02:00
46
5775
43
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
125 ml
Milch
1 Päckchen
Germ oder Hefe frisch oder eine Pack. Trockengerm
500 gr.
Mehl
6 Stück
Eidotter
2 Stück
Eier Freiland
60 gr.
Zucker
Päckchen
Vanillezucker
Schale von 1/2 Zitrone unbehandelt
2 EL
Rum
110 gr.
Butter zerlassen
Öl zum ausbacken
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1444 (345)
Eiweiß
6,6 g
Kohlenhydrate
50,5 g
Fett
11,7 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
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1
Die Milch auf ca 35 Grad (lippenwarm) erwärmen, in eine Schüssel gießen und die Germ darin auflösen. Mit wenig vom abgewogenen Mehl zu einem dichflüssigen Brei (Dampfl) rühren. Dampfl mit Mehl bestreuen und an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat und die Oberfläche Risse zeigt. (dauert ca 30 Minuten)
2
Dotter und Eier mit einer Prise Salz, Zucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale und Rum gut verrühren. Dottermischung, Butter und das restliche Mehl mit dem Dampfl zu einem glatten, seidigen glänzenden Teig abschlagen. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
3
Teig nocheinmal ordentlich durchkneten auf einer bemehlten Arbeitsfläche fingerdick ausrollen. Mit einem Teigroller Rechtecke ausschneiden. In diese Rechtecke zwei einschnitte ausschneiden, nocheinmal zudecken und gehen lassen.
4
In einer Pfanne ca 1 l oder mehr Öl erhitzen und die Strauben zuerst auf einer Seite, dann wenden und auf der zweiten Seite schwimmend golbraun ausbacken. Die gebackenen Strauben auf einem Küchenpappier abtropfen lassen. Mit Staubzucker bestreuen und vernaschen.

KOMMENTARE
Strauben

   m********p
Hefegebäck gehört zu meinen Favoriten . Tolles Rezept .Schmeckt bestimmt sehr fein, noch eine Tasse Kaffee dazu und der tag ist für mich gerettet. LG Martina
HILF-
REICH!
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Benutzerbild von tomtom9966
   tomtom9966
Hallo! Bei uns heißen sie Bauerkrapfen,genau das richtige Rezept für meine Familie.
Benutzerbild von Ladycook
   Ladycook
Tolles Rezept, werde es ausprobieren. Dafür 5***** LG Renate
Benutzerbild von dickerle
   dickerle
diese Strauben sind ein Gedicht. 5* GLG Renate
Benutzerbild von Muehlenwirtin
   Muehlenwirtin
Mir machat halt onsere Fasnetskiachla :o))..ond Berliner ...aber das ist toll, was du da zauberst. 5*

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