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Mexiko-Eintopf

mittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 10 Personen
Knoblauchzehen3
Peperoni rot2
Zwiebel1
Weißbrot60 Gramm
Korianderblättchen gehackt8 Esslöffel
Hackfleisch gemischt600 Gramm
Salz und Pfeffer etwas
Kreuzkümmel gemahlen etwas
Tomaten1 Kilogramm
Champignons600 Gramm
Hühnerbrühe2 ½ Liter
Maiskörner 600g1 Dose
für die Guacamole etwas
Avocados ca.600g2
Limettensaft10 Esslöffel
Knoblauchzehen gehackt2
Öl2 Esslöffel
Korianderblättchen4 Esslöffel
Salz und Pfeffer etwas
Chilisoße (Sambal Oelek) etwas
Maistortillas10 kleine
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Knoblauch,Peperoni,Zwiebel und Weißbrot fein würfeln.Jeweils die Hälfte von Knoblauch, Peperoni,Zwiebel,Weißbrot,die Hälfte der Korianderblättchen und das Hackfleisch vermischen. Kräftig mit Salz,Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.Aus der Fleischmasse walnussgroße Bällchen formen.Tomaten kreuzweise einritzen,1/2 Minute in kochendes Wasser legen,

  • 2.kalt abspülen,häuten,vierteln,entkernen,würfeln.Pilze putzen.Brühe,Tomaten,Pilze,übrigen Knoblauch,Zwiebel und peperoni sowie Koriander in einen großem Topf ca. 7 Minuten köcheln lassen.Fleischbällchen und Mais zugeben,weitere 12 Minuten köcheln lassen.Avocados längs halbieren,Steine entfernen.Avocados schälen,grob hacken,mit Limettensaft,Knoblauch,

  • 3.Öl und Koriander fein pürieren.Mit Salz,Pfeffer und Sambal Oelek kräftig abschmecken.Tortillas nach Packungsanweisung aufbacken und zu Suppe und Guacamole servieren.

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