Baguette

Zubereitung

• 1.Die Hefe für den Vorteig in dem lauwarmen Wasser auflösen und anschließend das Mehl dazu geben und gut umrühren. Mit einer Frischhaltefolie gut zudecken und ab in den Kühlschrank damit.

• 2.Den Vorteig erst 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank holen.

• 3.Für den Baguetteteig die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen, das Mehl darüber geben, anschließend das Salz mit der Butter und dann erst den Vorteig dazugeben. Gut umrühren und dann 3- 4 Minuten in der Küchenmaschine kneten.

• 4.Der fertige Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche für 1 Stunde gehen lassen.

• 5.Dann den Teig in gleich große Stangen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech 2 Stunden ruhen lassen. Nach der 1. Stunde die Baguettes mit einem scharfen Messer schräg einschneiden. 1 Stunde weiter ruhen lassen.

• 6.Einen Topf mit Wasser in den Backofen stellen und auf 230C° vorheizen (Ober und Unterhitze). Wenn er die Temperatur erreicht hat, das Backblech in den Ofen schieben und 5 Minuten Backen. Dann auf 210C° herunterstellen und weiter 25 Minuten fertig Backen.

• 7.Es ist zwar etwas Arbeit, aber glaubt mir es lohnt sich. Guten Appetit

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  Rezept von T****y
  vom 13.05.2011

  
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