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Leberragout

5,00
bisher 51 Bewertungen
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Zutaten für
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Rezept: Leberragout
Rezept mit Bild: Leberragout
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200 gLeber vom Rind
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehe
100 gChampignons frisch
180 gShiitake Pilze aus dem
Glass (Abtropfgewicht)
150 mlSake
1 ELTomatenmark
Salz und Pfeffer
Rosmarin frisch
Saure Sahne oder Crème
fraîche
Öl + Butter zum Braten

Rezept Zubereitung Leberragout

1 Die Leber waschen, trockentupfen, enthäuten und in mundgerechte Stücke schneiden, anschließend im Mehl wenden.
2 In einer Pfanne Öl mit Butter erhitzen und die Leber darin kräftig rundherum anbraten. (bis zur weiteren Verwendung warm halten)
3 Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Shiitake aus dem Glas nehmen und abtropfen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.
4 In einer separaten Pfanne Öl erhitzen, darin Zwiebel und Knoblauch andünsten. Dann die vorbereiteten Pilze hinzufügen und mit dünsten, oft umrühren.
5 Nach ca. 5 Min mit Sake ablöschen. Rosmarin drauflegen, zugedeckt weiter schmoren lassen. Anschließen Brühe und Tomatenmark zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Sahne untermischen.
6 Gebratene Leber in die Pilze-Sahne-Sause legen, gut vermengen, kurz ziehen lassen und warm servieren, - Guten Appetit -
Rezeptinfos für:

Leberragout

Schwierigkeitsgrad leicht
Zubereitungszeit nicht angegeben
Preiskategorie
 
Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal) 138 (33)
Eiweiß 1,7 g
Kohlenhydrate 3,1 g
Fett 0,1 g
 
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Kommentare (bisher 14) zu:

Leberragout

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Profi-Koch
04.03.2013 21:57 Uhr
Liest sich super, werde ich mir merken und speichern.....LG Conny
Maître
13.12.2012 11:26 Uhr
Einfach lecker. LG Bianca
Maître
29.09.2012 14:59 Uhr
Super lecker, nur ich nehme lieber Putenleber. Aber das ist ja egal. Einfach nur toll und verdient super lecker 5*chen!!! Liebe Grüße von Gabi
Maître
07.09.2012 14:12 Uhr
So mag ich das auch! * * * * *chen und LG Frank
Tellerwäscher
14.07.2012 10:18 Uhr
ok komm zum essen leber immer super 5*
Küchenhilfe
06.06.2012 23:17 Uhr
Genau etwas fuer mich Lg Frida
Profi-Koch
25.02.2012 17:42 Uhr
Mit Leber kann ich zuhause immer punkten, egal in welcher Variation.......... dafür 5***** LG
Maître
15.03.2011 17:45 Uhr
Schönes Rezept ! Leckere 5 ***** !
Maître
15.03.2011 15:49 Uhr
Leber geht doch immer :-)) lg Michaela
Maître
15.03.2011 14:31 Uhr
Sehr leckere Variation.5 * LG Bernd

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