Kaschke Bademjan (Lisa Bund)

Zubereitung

• 1.Für das Kaschke Bademjan die Kichererbsen in Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Öl im Topf erhitzen und die Zwiebelringe darin anbraten, bis sie glasig sind. Einen Teil davon für die Deko aufheben. Nun das Tomatenmark mit den Zwiebeln anbraten, dann 1 TL Kurkuma mit anrösten. Das Wasser von den eingeweichten Kichererbsen abgießen und die Kichererbsen anschließend ebenfalls in den Topf geben. Nun 1-2 Tassen Wasser zufügen und bei geringer Hitze kochen, bis die Erbsen weich sind und das Wasser verkocht ist. Zwischenzeitlich die Auberginen im Backofen bei starker Hitze ca. 15-20 Minuten backen oder in der Pfanne braten (dann aber in Öl). Danach das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und in eine Schale geben. Jetzt die Erbsenmasse mit den Auberginen pürieren und dabei aufpassen, dass sie nicht zu flüssig wird. Warm oder kalt auf einer Schale anrichten. Die Garnierung aus den restlichen Zwiebeln, der Minze (vorher in Butter oder Öl leicht anrösten) und dem Joghurt zubereiten. Mit dem Safran dekorieren(Fäden mit 1 Stück Würfelzucker im Mörser zerkleinern).

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 01.03.2011

  
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