Bärlauchsuppe

Zubereitung

• 1.Die Gemüsebrühe mit der Sahne bei milder Hitze ca. 10 Minuten einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bärlauchblätter waschen, trockentupfen, bis auf zwei Blätter in sehr feine Streifen schneiden und in die Brühe geben. Nicht mehr kochen lassen. Das Toastbrot toasten, von beiden Seiten mit der Knoblauchzehe abreiben, und in Würfel schneiden. Die übrig gebliebenen Bärlauchblätter in dünne Streifen schneiden. Die fertige Suppe auf zwei Suppentassen aufteilen, die Toastbrotwürfel dazugeben und mit den in Streifen geschnittenen frischen Bärlauchblättern bestreuen. Obendrauf noch jeweils einen Esslöffel Creme Fraiche und fertig ist das Süppchen.

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  Rezept von H****1
  vom 25.01.2011