Parmesan-Schaumsüppchen

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln.

• 2.1 EL Öl in einen Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin kurz andünsten. Kartoffeln zugeben und auch kurz anschwitzen. Wein und Fond zugießen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

• 3.Parmesan reiben und zur Suppe geben. Unter Rühren darf er nun schmelzen.

• 4.Nun die Tomaten waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Tomaten darin unter häufigem Wenden 3 - 4 Minuten braten, dabei mit dem Puderzucker bestäuben und leicht karamelisieren.

• 5.Die Sahne halb steif schlagen und unter die Suppe rühren. Dann die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 6.Die Suppe nun mit dem Tomaten anrichten und in jeden Teller einen Löffel Pesto geben und verteilen.

• 7.Guten Appetit !!!

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  Rezept von gaby2911
  vom 17.12.2010

  
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