Mutzbraten

Rezept: Mutzbraten
etwas abgewandelt
etwas abgewandelt
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Zutaten für
3
Personen
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ZUTATEN
600 Gramm
Schweinekamm
Olivenöl
2 Teelöffel
Majoran
2 Teelöffel
Thymian
Senf
Salz
Pfeffer
4 kleine
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Fleischbrühe
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
728 (174)
Eiweiß
15,2 g
Kohlenhydrate
1,2 g
Fett
12,2 g
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ZUBEREITUNG
Mutzbraten

1
Der echte Thüringer Mutzbraten wird über Birkenholz gegrillt ,aber für unseren kleinen Haushalt lohnt sich das nicht ,so habe ich ihn etwas umgewandelt und vielleicht gefällt er euch so auch.
2
Los geht es ; Schweinekamm in größere Stücke schneiden ,waschen und trockentupfen.
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3
Aus Öl,Thymian, Majoran ,Salz und Pfeffer eie Marinade herstellen und das Fleisch ringsrum einreiben und ab damit in den Kühlschrank m ca 12 Stunden .Ich lasse es immer über Nacht ziehen.
4
Nun in einen Bräter etwas Fett erhitzen ,Fleisch mit Senf bestreichen und in den Bräter ringsrum anbraten ,Zwiebel und Knobi dazugeben .
5
Alles mit der Fleischbrühe ablöschen und ab damit in den 160c. warmen Ofen bis das Fleisch schön zart ist ca 60-90 Minuten .
6
Das Fleisch herausnehmen ,durchsieben und etwas andicken .Dazu schmeckt Sauerkraut sehr gut
7
Nun probiert es mal eine abgewandelte Thüringer Spezialität .Übrigens ist in unserer Nähe auch ein Mutzmuseum.
8
Mutz wird hier das Schwein genannt im übertragenen Sinne Tier ohne Schwanz und meine Männe sagt immer ,wenn gibt es wieder einmal MUTZ---MUTZ hi,hi

KOMMENTARE
Mutzbraten

Benutzerbild von beate2043
   beate2043
mutzbraten - ich glaube ich habe schon mal einen bericht darüber gesehen - werden da nicht mehrere scheiben nebeneinander auf einen spieß gesteckt und dann gegrillt ? hätte ich damals schon gerne probiert, jetzt habe ich eine alternative dazu. danke dir ! lg beate
HILF-
REICH!
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   h******2
Der ist auf jeden Fall sehr, sehr lecker!!!! Eine schöne Marinade, und mit Senf gebraten schmeckt Schweinenacken eh immer köstlich! Und schön lange bei niedriger Temperatur wird das Fleisch schön zart im Backofen! Ein auf jeden Fall tolles Rezept! GLG Steffi
HILF-
REICH!
Benutzerbild von amaryllishexe
   amaryllishexe
das mit der Marinade klingt sehr lecker. Mir gefällt es immer, wenn das Fleisch vorher mit Senf eingerieben ist. Mutz habe ich allerdings nie gehört - in Hessen sagt man aber zum Schwein "Wutz" LG
Benutzerbild von Pinkmuffin1
   Pinkmuffin1
woher kommt dieser Name ?????? kingt interesant , 5 gebe ich gerne l.gr. USchi
Benutzerbild von GINA-ANNA
   GINA-ANNA
Ist mir neu, aber wird getestet. LG Gina

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