Mai-Scholle mit grünem Spargel unter einer Dillhaube

Zubereitung

• 1.Die Schollenfilets wenn nötig entgräten waschen und gut Trocknen,Spargel an den Enden schälen und kurz blanchieren und trocknen.Die Creme double mit der Sahne vermischen und den Dill unterrühren mit S+P würzen und abschmecken wer mag kann auch fein geschnittene Zwiebel unterheben.

  2.Zwei Pfannen auf den Herd in der einen den Spargel mit Butter leicht anrösten etwas Salzen und bei geringer Themperatur ca.10 min schmoren lassen.In der anderen Pfanne Butter zerlaufen lassen die Schollenfilets mit Zitronensaft betäufeln Salzen und Pfeffern und auf der Hautseite anbraten einmal wenden.

  3.Zum anrichten Schollenfilets und Spargel auf einen Teller gebenauf den Spargel die Dillsauce abladen als Beilage gabs noch Kartoffelpü.

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  Rezept von P****2
  vom 15.05.2010