Spargel – gebratener grüner Spargel auf warmen rote Bete Salat

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1.Petersilie verlesen, waschen und gut trocken schütteln. Die Stiele entfernen und für andere Zwecke verwenden. Das Petersiliengrün fein hacken.

• 2.Zwiebel schälen und fein würfeln.

• 3.Die Eier pellen und sehr fein hacken.

• 4.Ingrid’s Salatdressing wie in meinem KB beschrieben zubereiten. Das Dressing mit den gehackten Eiern und der hälfte der Petersilie mischen.

• 5.Schaschlikspieße für eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen.

• 6.Spargel waschen und gründlich trocken tupfen.

• 7.Im unteren Drittel schälen und das holzige Ende abschneiden.

• 8.Rote Bete in dünne Scheiben hobeln.

• Verarbeitung der Zutaten:

  9.Jede Spargelstange leicht pfeffern und mit einer Scheibe Bacon einwickeln.

• 10.Damit der Spargel sich leichter wenden lässt, jeweils 6 Stangen im unteren und oberen Drittel mit einem Schaschlikspieß fixieren. Die überstehenden Enden der Schaschlikspieße abschneiden.

• 11.Zwei Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstangen darin von jeder Seite 8 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

• 12.Den Spargel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.

• 13.Die restliche Butter in der gleichen Pfanne erhitzen und die Dörrfleischwürfelchen darin kross ausbraten. Die Zwiebelwürfel dazu geben und goldgelb anbraten. Jetzt die rote Betescheiben darin 5 Minuten Pfannenrühren. Mit Salz, Pfeffer und Quebrado Chiliflocken abschmecken.

• 14.Als nächstes das Salatdressing unter die rote Bete rühren.

• 15.Die Schaschlikspieße ziehen und die Spargelstangen auf die roten Bete legen. Hitzezufuhr abschalten und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.

• Anmerkung:

  16.Dazu gibt’s bei uns ein saftiges Steak und frisches Baguette.

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  Rezept von i****h
  vom 07.06.2013

  
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