Nudelsalat mit Rucola

Zubereitung

• 1.Erbsen auftauen, Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen und abgießen, kalt abschrecken, abtropfen und etwas abkühlen lassen

  2.Rucola waschen, dicke Stiele antfernen und in mundgerechte Stücke zupfen, Speck in kleine Streifen schneiden, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden,

  3.Grana Padano in feine Späne hoblen, Zitrone auspressen, Saft mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, bis sich die Gewürze aufgelöst haben, anschließend 7 Esslöffel Olivenöl darunter schlagen,

  4.Minze abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und in Streiefen schneiden, übriges Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin leicht bräunen lassen, herausnehmen und mit Erbsen, Nudeln, Rucola, Grana Pradano, Minze und Dressing vermischen,

  5.Speck im Knoblauch-Bratfett anbraten, über den Salat streuen und servieren

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  Rezept von z****2
  vom 27.03.2010

  
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