Creme vom Grünen Veltiner

Zubereitung

• 1. Die Eigelbe mit dem Veltliner über Dampf aufschlagen.

  2. Die zuvor in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine dazugeben.

  3. Den geschlagenen Sauerrahm unterheben, vorsichtig kalt rühren und mit etwas Zitronensaft verfeinern.

  4. Das Ganze in Gläser oder Schalen gießen und mindestens zweieinhalb Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 16.03.2010